戸隠そば

食料

戸隠そば(トガクシソバ)【食料】†

販売地域†

上田

解説†

信州戸隠地方のそばで、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に日本三大そばに列せられる。
平安時代に霊峰戸隠山への信仰から多くの修験者が集まり、携行食のそばが伝わったとされる。
一口ぐらいの量ごとに６束ほどのそばが円形ざるに盛られた「ぼっち盛り」で出される。
辛味の強い戸隠大根が、薬味に添えられる。

コメント†

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