鮑

食料

鮑(あわび)　【食料】†

詳細†

備考†

　伊勢のトモカズキ

解説†

そのものズバリ、高級食材として名高いあの巻貝である。
硬めの肉質が特徴で、刺身として供されるほかステーキにしたり磯焼きにしたりする。
またアワビを煮て干した乾物は中国では高級乾貨とされており、かつては日本の主要な輸出品でもあった。
日本での食用の歴史は古く、既に縄文時代から食べられ、平安時代ではもっぱら貴族が食していたという。
産地としては紀伊がつとに有名だが、なぜかこれを落とすのは伊勢の敵。

祝辞に贈られる熨斗は、本来この鮑を薄く整形した「熨斗鮑」を送るのが正式なものとされていた。
また鮑も阿古屋貝と同じく真珠層を形成するため、古くはこの貝から真珠を採っていたという。

近年はエリンギというキノコを適切に調理すればアワビに似た食感の料理ができるという。*1

いやはや、こんな高級食材までご紹介いただけるとは！

情報募集†

• ドロップ率中程度。敵２〜３徒党に１つ程度。 -- 2008-04-21 (月) 21:05:38

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