【[[食料]]】
**&ruby(フナズシ){鮒寿司}; [#o5a7702c]
***販売地域 [#l5fe009e]
　[[小谷]]
***詳細 [#ubaa50a0]
|価値|重量|買値/売値|
|CENTER:14|CENTER:0.1|CENTER:60文/文|
***解説 [#uf4f64e6]
鮒寿司は近江の海（琵琶湖）の名産品。
卵をもったにごろぶなの内臓などを取り去り､それを塩漬けにする｡いい塩梅になったら、炊いた飯と塩を混ぜたものを腹に詰め､さらに飯と鮒を交互に重ねる｡場合によっては米麹を投入し､これを樽に詰めて発酵すれば完成となる。~
熟れ寿司のため、独特のにおいとクセがあるので好き嫌いの分かれるものではあるが、好きな人は大好きな一品。~
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