おくずかけ

食料

おくずかけ(オクズカケ)【食料】†

販売地域†

仙台

過去の入手方法†

• 政宗乱入！安土七夕祭りで独眼竜の伊達者鑑定を受けて、特定の評価を受ける

解説†

おくずかけ（お葛かけ）は宮城県で食べられる汁物の郷土料理で「すっぽこ」とも呼ばれる。
片栗粉などでとろみをつけた醤油味の汁に、同県の特産品である温麺（うーめん）や野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込む。
精進料理として主にお盆や彼岸に食べ、地域や家庭ごとに味付けや具に変化がある。
おくずかけの具材として必ず入る白石温麺は、江戸時代に仙台藩主の伊達家から、他の大名や公家への贈答に用いられた歴史がある。

コメント†

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