寄合所・新 ページ

（作成時） → 版 689（2026-10-04 11:41、旧寄合所ミラーから引き継ぎ）

+ [[食料]]
+ *ひもの [#z7817627]
+ **販売地域 [#sa90413c]
+ [[駿府]]の[[茶店]]
+ **詳細 [#m05dd339]
+ |~価値|~重量|~買値/売値|
+ |17|0.1|CENTER:208文/41.6文|
+ **解説 [#he2114b0]
+ 文字通りの魚のひもの。しかし、単に魚を干すというだけで作られるのではなく、各地で様々な製法が存在する。~
+ 一般に、魚介類を風が強く乾燥した場所で干し、水分を抜くことで作られる。~
+ とにかく風通しが重要であり、また強すぎる日光は風味を損なうため、陰干しでつくられることが多い。~
+ 干すことで表面に独特の質感が現れ、保存性も増す。特にあじの干物は日本の食卓ではおなじみである。~
+ ~
+ 上述のように漁港ごとに干物があっておかしくないのだが、駿河には特に焼津漁港があるためにひものが選ばれたのだろう。
+